Manager Today經理人
工程與服務都可以也都需要適當的標準流程來管控品質, 雖然產品屬性不同於實質的硬體套件販售, 但如何能在市場與消費者心中直接讓自己的產品(品牌)服務直接連結 才是成功的重點(與難處所在).
文中提到:
1. 創業不過6年的85度C，以中央廚房、標準化流程的作戰方式，在中國迅速複製台灣經驗. 在決定西進中國之前，85度C便已在「流程面」做好準備：包括POS系統、財務與物流、中央廚房、咖啡與蛋糕的製作流程等；甚至連最難標準化的麵包（麵團溫度的一點小差距，都會影響發酵時間與口感)，也因為鄭吉隆開發出冷凍麵團配送技術，具備規格複製的能力。
-> 時時刻刻要想到scalable 英雄不應只有一個 要成為條條是英雄的團隊才有可能 有效率且有品質控制的擴張
2. 老闆親赴現場，第一線做決策在吳政學心中，「一定要在中國成功」的決心，比任何人都強烈；而且他一旦決定進軍中國，就是親自率領菁英部隊抵達第一線，在現場快速做決策
-> 練兵帶兵 有問題就得當場檢討 掌握最佳商機 避免錯誤事態擴大引火上身
3. 吳政學說，他把大部分時間花在現場，親自站在上海街角找店面、觀察人潮、數來客數，一切都是為了第一步就做對、在新市場一炮而紅。
-> 市場敏銳度的保持
4. 以「平價享受來自台灣的頂級產品與服務」打響了名號
-> 產品連結 自己的value何在?
根據高盛（Goldman Sachs）的研究，85度C在中國的營運模式有五大優勢，也是85度C得以「將成功複製／貼上」快速擴張的關鍵：
（1）單店客流量中國最高。
（2）每平方公尺銷售額，中國最高。
（3）具備中央廚房系統，展店資本支出較低；門市員工所需技能較低（只需調溫度、做糕點裝飾等），教育訓練成本低。
（4）店面面積較小，在拓點選擇上有優勢（速食店單店約需350平方公尺，85度C只需180平方公尺）。
（5）加工步驟簡單，品質控制度高。
標準 標準 沒有標準就沒有累積!!
在教育訓練上，舉凡門市前場、後場人員的各種飲料、麵包、蛋糕製作流程，都有標準的訓練內容，而且必須經過考試、實作，否則無法升為主廚。此外，員工也可以選修硬體維修、資訊系統、甚至單店、多店的財務營運課程，以升遷為店經理.
改善 改善 流程隨時調整 調適至瞬息萬變的市場, process也要context-aware.85度C僅創業6年，「公司歷史還不算很長，其實就是一直開店一直檢討、一直開店一直檢討，到現在還是在改善，」吳政學每月親自主持兩次營運檢討會，在他看來，「連鎖業其實很簡單，就像種田，想要收穫多一點，就要看有沒有一直改善土壤、改良品種。」
吸引特殊專才，彌補公司缺陷
吳政學坦言，「這次（85度C）比過去幾次創業更扎實，是因為找到一些很好的人才，彌補以往的不足。」他把「持續改善」交給專業經理人來做，而自己最主要的時間，「都在看公司還有哪些缺失、需要怎樣的人才來幫忙，還有人才要從哪裡找？」
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